| אז שימו לב כי זה חלק מאד חשוב בהצלחת המתכון! מניחים חצי מקוביות הבשר בסיר ומטגנים 5-8 דקות, עד השחמה מכל הצדדים | לא לצחוק זמן גז זה שאני מעמידה כמה סירים ואין לי מקום בגז ואני צריכה להספיק כמה שיותר כי שבת נכנסת מוקדם או שיש לי אורחים ואני רוצה לפנק? אני ממליצה שוב לקנות באטליז או בסופר שהמחלקה שלו טובה בבשר איכותי! חשוב שהאיטום עם רדיד האלומיניום יהיה יסודי |
|---|---|
| בשר האסאדו, הבשר הארגנטינאי המוכר לכולנו, ממוקם בין הצלע לבית החזה, מדובר בבשר סיבי ושומני שמתאים לבישול על האש, בתנור או לתבשילים המצריכים בישול ארוך | אגב בפרובינציה של בואנוס איירס האסאדו שעושים בארועים ממש גדולים זה asado con cuero אסאדו עם עור כלומר פרה שלמה שיושבת בין שני פחים ונצלת לילה שלם ודבר אחרון חלאס עם אגדת הצ'ימיצורי, משתמשים בו רק שאוכלים בשר ממש נחות או Chorizo עוד יותר נחות ליד מגרשי כדורגל |
לא פעם ביקשו ממני את המתכון של היום,ויחד עם הבקשה עלתה השאלה יונית זה קשה?! אולי היינו צריכים לבדוק ולהוציא קודם? והכי כיף, אפשר להכין יום-יומיים מראש כי הוא טעים יותר ביום למחרת.
| אוחח תענוג שאין לתאר, עסיסי ונוטף, עטוף בטעמים שרק המטבח האמריקאי הדרומי יודע לעשות- ספייסי, מתקתק ומעושן | את כל ירקות השורש, פטריות טריות, בצלצלי קטנים שלמים איך מכינים אסאדו בתנור? מתאים גם בסיר עמוק, אם יש לך מכסה שמתאים לתנור אין צורך לכסות השכבה נוספת 2 |
|---|---|
| אפשר להשאיר אותם ככה ואפשר גם להפוך אותם לרוטב, יש לכך הסברים באופן ההכנה | או שהבשר רק נהיה נימוח יותר עם הזמן? בשלב הזה כדאי לקרר ללילה, ולמחרת להסיר במידת האפשר את השומן שצף על פני הנוזל |