| גיבון, שמטרתו היא הכנת הגבינה | פעם ההפיכה של הגבינות הייתה נעשית באופן ידני וכיום היא נעשית ע"י רובוט |
|---|---|
| אמנם מהגמרא בפסחים ניתן להבין שלדעת חכמים איסור זה הוא מדרבנן, אך עיין רש"י פסחים סה, א ד"ה אחד זה ואחד זה ומאירי פסחים סה, א, שכתבו שמכיוון שבגמרא בשבת צה, א מובא שלכולי עלמא איסורים אלו הם מהתורה, נחלקו חכמים על רבי אליעזר רק ביחס למכבד, מרבץ ורודה, שאסורים מדרבנן, אך לא ביחס למחבץ ומגבן, ועיין פני משה בירושלמי | גבינות רכות יישמרו במקרר במשך שבוע עד שבועיים |
| במקום פשוט לצוף להם בחלב, החום והחומצה גורמים הם להיצמד חזק זה לזה, ובדרך, הם משחררים את המים שהיו ביניהם | חומרי העזר להכנת הגבינה העמדה בקיבת בעלי חיים כאמור, בעבר הכנת הגבינה התבצעה על ידי שימוש בקיבה של בעלי חיים, בקיבה נמצא האנזים רנין הגורם להגבנת החלב |
|---|---|
| מביאים את השמנת לטמפרטורת החדר 22 מעלות | בגלל שהגבינה מכילה מים - חובה לייבש לחלוטין, ובאותם תנאים, את כל הגבינות לפני השקילה באוויר הפתוח זה לוקח כשבוע להתייבש |
אנציקלופדיה הלכתית - חקלאית אנציקלופדיה הלכתית-חקלאית הוא פרוייקט חדש מבית מכון התורה והארץ, שמרכז מידע מקצועי והלכתי השייך לכלל תחומי החקלאות הצומח והחי ומהווה רקע חשוב לכתיבה הלכתית בנושא המצוות התלויות בארץ.