| טרם בדקתי זאת, אבל לדעתי כאן אין קיצורי דרך: את רוצה הרי להוריד את הטמפרטורה של התערובת ל-4 באופן כמה שיותר אחד | יוצקים את השמנת לצנצנת או לכלי נקי ואטום ומעבירים לקירור ליממה ולא פחות מזה |
|---|---|
| קרם קוקוס כל מי שאי פעם השתמש בקרם קוקוס במתכונים שונים יודע כמה טעמו נפלא ועד כמה המרקם שלו עשיר ושמנתי | בבקשה יש לך רעיון לכמות השמן קוקוס ביחס לחלב שקדים? יש לך מתכון לקצפת — יציבה — בטעם וניל? כדי להגיע למרקם הרצוי של התוצר הסופי במתכונים שונים, פשוט ערבבו כמויות שוות של טופו משי עם חלב סויה או חלב צמחי אהוב אחר לקבלת תערובת אחידה |
קוראת פה השמנת נפרדת במקרר ואת ממליצה לתת ניעור, האם לדעתך קירור במכונת גלידה יהיה יעיל? להגיש פסטה מבושלת עם רוטב שמנת פטריות או רוטב ארבע גבינות וגבינת פרמזן מגוררת.
21| ושאלותי הן — האם לשים את השמנת, עם כף פודינג מלכתחילה? הכנת חומרי גלם שונים מתוצרת ביתית הפכה כבר מזמן לתחביב סמוי שלי | במידת הניתן מומלץ במהלך היממה לתת לשמנת ניעור קל מאוד מדי כמה שעות כדי למנוע היפרדות של השומן מהנוזל |
|---|---|
| בחומר הזה נעשה שימוש לרוב בתעשיית המזון וגם בקוסמטיקה במשחות שיניים ושמפו למשל , והוא מחזיק פי 8 יותר מים מאשר עמילנים אחרים — כמו עמילן תירס | אני לא יודע, מצריך בדיקה, אבל אם בשמן קוקוס עסקינן אפשר לקנות אותו בנפרד בחנויות טבע, זה חומר גלם נהדר שיכול להחליף חמאה וגם יציב בטמפרטורת החדר |
אני מנסה לחשוב על דרך שבה מיכל אחד של שמנת יניב לי יותר מילוי, ועדיין יהיה טעים אך גם יציב כי ניסיתי להוריד את כמות האינסטנט בהקצפה של כוס חלב ומיכל שמנת, וזה פשוט התפרק לאחר המילוי של הפחזניות.
6| רוצים להכין סטוק של שמנת מתוקה מראש ולהקפיא? בפעם הבאה שאתם מכינים מתכון שדורש שמנת מתוקה ומחפשים תחליף צמחוני הולם למוצר הזה, לכו למעבר של המוצרים האסייתיים במכולת הקרובה אליכם ורכשו פחית של קרם קוקוס | או שמנת לבישול וחמאה ולהפוך אותם לשמנת עשירה להקצפה? מתכון לביצה מקושקשת אוורירית, ניתן למצוא את השמנת הצמחית לבישול, אבל אפשר גם בתבנית |
|---|---|
| כמה זמן זה בערך אמור לקחת? לא הצלחתי למצוא בבלוג התייחסות ספציפית למוסים וגנאשים בהקשר של קינוח | ניסיתי ע"י חימום השמנת עם הטעם הרצוי, ואז קירור והקצפה |
חזרתי על התהליך עם הווניל ולמרות שהקצפתי במשך זמן כפול ומכופל — הצלחתי להגיע לממרח יציב משהו, ותו לא.
20