| הי עז, אני יושבת כבר כמה שעות וקוראת את המתכונים באתר שלך | מוסיפים כחצי כוס מי בישול לתוך הפירה ומערבבים היטב |
|---|---|
| למדתי ועבדתי בנושא בישול כמה שהים טובות והספרים שאני הכי אוהבת לקרוא הם סיפרי בישול מקצועיים | כדאי להגיש עם חורף שיבוא כבר! הייחודיות בזה ובשונה מיתר המערבלים, שיש למערבל הזה, בקצה המוט, חריצים מיוחדים דרכם עוברים תפוחי האדמה המבושלים והמחית יוצאת מושלמת ואוורירית וזאת בגלל שלא נגרמים בקיעים בתאי העמילן |
ניתן לזהות זאת כשקליפת תפוחי האדמה מתחילה להתבקע וסכין או מזלג שמוחדר לתפוח האדמה הגדול ביותר נכנס ויוצא בקלות.
| כדי לקבל המחשה ל-למה אתה לא רוצה עמילן משוחרר בפירה שלך, אתה מוזמן לצפות בקטע הבא מהתוכנית של הסטון בלומנטל שהוקדשה לפירה: | המתכון בנוי כך שמתחילים מפירה סמיך, ואז מוסיפים לו מי בישול בהדרגה, עד שמגיעים לרמת הסמיכות שאוהבים |
|---|---|
| שנית, כשמבשלים עם הקליפה, מי הבישול סופגים את טעם תפוחי האדמה תחשבו על זה בתור ציר תפוחי אדמה — אותם נחזיר בחזרה לפירה בשביל טעם עמוק ואדמתי | גם אם אתם רוצים להכין פירה פרווה, הוא עדין לא מאבד את מרקמו הסמיך והמיוחד |
צפו: איך להכין פירה וזה אני בוידאו! אז אפשר לקלף ממש בזהירות אחרי שמתקרר הי, גיליתי את האתר שלך רק לאחרונה ואני נהנית ממנו מאד, כל מה שהכנתי מפה עד עכשיו יצא מצוין ואפילו הצלחתי להרחיב את הרפרטואר המצומצם של הבן שלי, אז תודה רבה, ותודה גם על תשומת הלב לטבעונים ועל ההקפדה לציין את הגרסה המתאימה לנו במתכונים בהם זה אפשרי.
24| אני דווקא חשבתי מיד על רעיון יצירתי להטוסטר משולשים ולא רק ששמתי לב מיד אלא ישמתי הלכה למעשה | איך במסעדות מתגברים על זה |
|---|---|
| אז הייתי מקלף את תפוחי האדמה בזהירות ומועך לפירה, ושומר את הקליפות | המתכון הזה נבדק ונוסה בהצלחה אלפי פעמים, ואפילו קיבלתי שיחות טלפון מקוראים שהכינו אותו ושמחו לבשר על התוצאה המוצלחת |
בדרך כלל אני מבשלת את פלחי תפוחי האדמה עם מלח גס במי הבישול, וכך התפודים סופגים אליהם חלק מהמלח ובמעיכה לא נותר לי להוסיף הרבה מלח אלא רק מעט.
9