| לא היה ברור לי כמה זמן לקח לך להשתמש במחמצת לאחר ההאכלה האחרונה ומה היה מצבה | היה חסר קצת מידע בין השאר מה הטמפרטורה וכמה פעמים יום האכלת |
|---|---|
| לשים בתבניות לתת לזה לתפוח באויר על השיש וב4 אחה"צ להכניס לאפיה? לשים בקצב איטי כ- 8-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד ודביק חשוב! קמח שיפון וקמח רגיל יש עצות לחיזוק המחמצת או שכנראה שעדאי לגדל חדשה וחזקה? קצת מסתבך לי העסק: לא הורדתי מכמות הנוזלים | אך אם יש לך כבר מחמצת מוכנה, תוכלי להפריש ממנה קצת מחמצת, ולהתחיל לבנות מחמצת טף |
| אם לא תהיה מחושב עם הקמחים שתוסיף בהכנת הלחם, הבוציות עשויה להגיע אליך עד לבצק ולהקשות עליך לעבוד איתו, בנוסף ליכולות ספיגה שונות שיכולות להשפיע על מרקם הלחם הסופי | משמע אם המתכון הציע קמח לבן והוספת קמח מלא כלשהוא, רוב הסיכויים, שתצטרכי להוסיף גם מים עד שתגיעי למרקם בצק דומה לא זהה, כי עדיין החלפת לבן במלא 3 |
|---|---|
| האם יתכן שהיא נהייתה רעבה כבר בשש השעות שחלפו מהצהריים? מה עלי לעשות שונה — פחות זמן בין האכלות? בנוסף, האם כדאי לגוון לה את סוגי הקמח ואולי גם הפירמות או להאכיל אותה באותם קמחים כל פעם? לא רוצה לערער אותם מדי… תודה רבה : היי נעה מזל'ט ליום הולדת ה — 5 | אך כמובן שאם נרצה להוסיף נגיד כמות זהה של קמח ומים, נצטרך להוסיף המון קמח ומים ונקבל מחמצת ענקית |
כמות: 100גר' קמח שיפון מלא+100מל' מים במרשם היה כתוב שקמח מלא יכול 'לצרוך' יותר מים ואפשר להוסיף מעט לכמות…אז הוספתי עוד כ20 מל' כדי שלא תתקבל עיסה בצקית מדי.