| לאחר שאתם חורצים את הנתח לאורכו, יהיה עליכם למרוח בנדיבות לא יותר מדי שמן זית | מאז שגיליתי את הנתח הזה אני לא מפסיקה להכין אותו, והוא — מחזיר לי אהבה בנתח בשרי, עסיסי, רך ונימוח שההכנה שלו ממש פשוטה ומהירה והוא פשוט טעיםםםם |
|---|---|
| ולפני שנכנס למתכון, כמה מילים על פיקניה, כי בבשר אני בדעה שתמיד חשוב להכיר את הנתח לפני שמתחילים לעבוד איתו | ניתן לזהות אותו על ידי השומן העסיסי שנמצא בחלקו העליון |
כמו כן, מומלץ לבקש נתח שעבר יישון של לפחות שבועיים וחצי בוואקום, והגיע מפרה בוגרת ואיכותית ולא מעגל.
20| האופציה הראשונה — להכניס את הנתח כמו שהוא לתוך טבון ביתי לצלייה איטית של נתח פיקניה | מוציאים את הנתח עם המחבת, מעבירים לקרש חיתוך לא חובה ונותנים לו לנוח כ 10 דקות, שהנוזלים שבו יתקבעו בבשר ולא יישפכו ממנו ברגע שנחתוך אותו |
|---|---|
| מסירים את הסטייקים מהמנגל כאשר הם מגיעים לטמפרטורה של 52- 55 מעלות | אני אוהבת לעשות חריצות של שתי וערב, כמה שיותר צפוף יותר טוב |
אם אתם מעוניינים לגרום לכל האורחים שלכם להרגיש מבסוטים, אתם מעוניינים להכין פיקניה נימוח וטעים.
13| לאחר מכל נניח את הנתח על גריל פחמים בחום נמוך, כאשר נניח את צד השומן כ-20 דקות | אני אוהבת לצלות פיקניה על מחבת ברזל כבדה |
|---|---|
| מוסיפים לה עוד קצת יין אדום, חרדל ודבש ומערבבים תוך גרוד התחתית בעדינות יש שם מלא טעמי בשר מעולים |
היום מוכרים כאלה במחירים ממש טובים ואפילו בפחות מ 100 ש"ח, אבל גם מחבת נירוזטה תתאים.
3