| الخطوة التالية هي واحدة من أكثر الخطوات حيوية في معالجة عصير البرتقال | الجسيمات الدقيقة على وجه الخصوص مسؤولة عن مظهر ولون ونكهة عصير البرتقال |
|---|---|
| تشتمل الخطوة السالفة عادة على المعالجة بالإنزيمات، المحللة للبكتين بشكل خاص، وعند الضرورة نزع عديدات الفينول باستخدام الهلام لوحده أو مصحوبا بحمض السيليسك الغروي أو التانين، أو البولي فينيل البيرولیدون | Damascus: مركو العربي للتعريب والترجمة والنشر |
| على الرغم من تنوع الآلات المستخدمة لاستخراج العصائر ، فإن جميع الآلات لها قواسم مشتركة من حيث إنها متينة وسريعة وسهلة التنظيف ولديها القدرة على تقليل مستخلصات القشور في العصير | مؤرشف من في 11 أبريل 2019 |
|---|---|
| السبب الرئيسي لاستخدام الغروانيات المائية في الأطعمة هو قدرتها على تعديل انسيابية أنظمة الغذاء | تحدث خطوة التركيز في مبخر عالي الفراغ حيث يتبخر محتوى الماء في العصير بينما تتركز مركبات سكر العصير والمواد الصلبة |
اللوائح في المملكة المتحدة في المملكة المتحدة ، عصير البرتقال المركز هو نتاج عصير الفاكهة المركز مع إضافة الماء.
16| عصير برتقال 100 طبيعي طويل الأجل من عصير مركز | الأصناف المختلفة على سبيل المثال ، فالنسيا ، هاملين لها خصائص مختلفة ، وقد يخلط المنتج عصائر الصنف للحصول على المذاق المطلوب |
|---|---|
| بعد إزالة معظم الماء ، يتم تخزين هذا المركز ، حوالي 65٪ من السكر بالوزن ، عند حوالي 10 درجة فهرنهايت -12 درجة مئوية | بعد أن تغادر الفاكهة الصناديق ، يتم فركها بمنظف على فرشاة تنظيف دوارة ثم تشطف بعد ذلك بمياه الشرب |
يخضع انتاج عصير الفاكهة في أغلب البلدان إلى أحكام القانون.
25