| קונדיטוריית שמו צילום: דניאל לילה EATS אנחנו מחבבים מאד את רשת האוכל הבריא־אך־טעים של השפית מיכל אפשטיין, שיצרה לכבוד החג אוזן המן מקמח כוסמין עם חמאת בוטנים וריבת פטל עם נגיעת קינמון | לחברות שמורה הזכות להפסיק את המבצעים המתפרסמים ללא הודעה מוקדמת |
|---|---|
| דלאל צילום: Iconz by Medio טאטי הקולקציה האלגנטית של רשת הקונדיטוריה הוותיקה מגבעתיים ויהוד ממקסמת את הקונספט הפורימי מבלי להשתגע עם צבעים ומילויים מופרכים | אבל למי שאוהב לבחור, הנה עוד שתי אפשרויות לבצקים: מתכון אחד חמאתי שלי, ללא ביצים כלל, ומתכון אחד ותיק, שאני עוד זוכרת מהילדות |
בקולקציית חג פורים של ביסקוטי ניתן למצוא חמישה סוגים של אזני המן במארזים חגיגיים במחיר של 38 שקלים: אוזני המן במילוי תמרים ואגוזים, אוזני המן במילוי פרג והדרים, אוזני המן במילוי שוקולד בלגי, אוזני המן במילוי חלבה ופקאן, אוזני המן במילוי קפוצ'ינו ופולי קפה גרוסים.
5| כמות גדולה של חמאה עושה לי בחילה | מקום 1 — הבייקרי הבייקרי והדלי מסמנים וי בכל המשבצות החשובות בכל הקשור לאוזני המן, דהיינו בצק פריך שחום וחמאתי, גודל ביס וחצי שלא מעיק על המצפון ומילוי נדיב וטעים |
|---|---|
| אני אוהבת אוזני המן, אבל בגלל שהבצק דומיננטי מאוד בהן, ותמיד יש תחושה של יותר מדי בצק ופחות מדי מילוי בתוך אוזני המן, הבצק צריך להיות לא פחות ממושלם - וכשאני אומרת מושלם אני מתכוונת לבצק פריך חמאתי ונמס בפה אני מעדיפה אותו בהרבה על בצק השמרים הקר שלפעמים משתמשים בו גם להכנת אוזני המן | לא העזתי להכין כי אני לא מכינה עוגיות או עוגות עם 300 גרם חמאה!!! מלית אגוזי לוז: מרתיחים כוס חלב וכוס סוכר , מוסיפים 20 גרם חמאה ומערבבים |
מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ליריעה בעובי 3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר של כ-7 וחצי ס"מ.
10| מערבבים פנימה קצת עוגת שוקולד מפוררת או פירורי עוגיות | נציין לטובה את הגרסה נטולת הגלוטן של הקינוח הפורימי, שממש לא תרגישו שהוא מחופש או עובד עליכם, כי הבצק נימוח ופריך בדיוק כפי שהייתם רוצים ולא תרגישו לרגע שמדובר בתחליף |
|---|---|
| גם במילויים יש אפשרויות מקוריות, כמו בצק פטל במילוי שוקולד לבן, או בצק קקאו במילוי ריקוטה | ואז היינו ממלאות את הכובע בממתקים גם קצת חטיפים קנויים, אני חייבת להלשין ובאוזני המן שהיינו מכינות יחד שלושתנו - אמא, אחותי דנה ואני |
שני הטעמים החדשים מבית "פטיסארט" הם אוזני המן במילוי קרמל מלוח ואוזני המן שוקולד במתכון חדש.
2